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移民塞浦路斯:塞浦路斯关于葡萄的故事!

时间:2022-03-25 17:33来源:www.kindvisa.com 点击:

  塞浦路斯关于葡萄的故事!

  “也许世界上没有哪个地方的葡萄树能结出如此多余和甘美的果实。塞浦路斯葡萄的汁液就像浓缩的精华,”1801 年英国旅行家爱德华·丹尼尔·克拉克 (Edward Daniel Clarke) 访问该岛时指出。

  我们岛上的秋天是金色的,充满了阳光。九月和十月是葡萄收获的月份,乡村熙熙攘攘。冒险进入传奇中心地带的葡萄酒产区和村庄,不仅展示我们无与伦比的葡萄酒历史可以追溯到数千年,而且还发现传统和充满乐趣的节日。

  葡萄酒是我们用葡萄汁生产的产品中的王者。然而,与所有农业社区一样,没有任何东西会浪费,人们在厨房里发挥了创造力,发现了许多方法来消耗和保存没有用于酿酒的多余葡萄汁。

  Ppalouzes由过滤后的葡萄汁制成,再加热至颜色变为金黄色,然后与面粉混合。然后不断搅拌产生的混合物,直到它变稠成奶油状。添加玫瑰水或乳香或肉桂以提供更强烈的味道。Ppalouzes 现在准备好并倒入盘子中冷却。有些人喜欢吃热的ppalouzes,但更常见的是冷的,上面放上碎杏仁或核桃。

  Soutzioukkos是塞浦路斯独有的。准备工作从杏仁或核桃开始,去壳并浸泡使其变软,然后缝在约两米长的线上。然后将线浸入热的ppalouzes中几次。每次威胁必须在再次浸入之前使其干燥。每次在前一层添加一层新的ppalouzes,直到它的直径变成四到六厘米。然后将 Soutzioukkos 晾干五到六天,失去大部分水分,从而延长其寿命。

  我们创造了各种各样的食物,例如soutzioukkos、ppalouzes、kiofterka、epsima 和portos,它们是人们日常饮食的一部分。农民在陡峭的山坡上辛勤劳作,在烈日下消耗了许多这些干粮。如今,这些食物已成为甜点佳肴。

  主要来自 xynisteri 或 sultana 品种的葡萄汁用于制作这些美味佳肴。将提取的汁液过滤以去除残留物,然后煮沸。如果按照传统方法过滤葡萄汁,则必须添加少量特定类型的白土,即所谓的“asproi”。这种土壤的石灰含量很高,会产生大量泡沫。这种泡沫含有不需要的颗粒,会被收集并从混合物中去除。这种土壤是从偏远山区收集的。煮沸的果汁冷却,第二天再次用 kouroukla 过滤(用于制作奶酪的布,也用于过滤)。

  Kiofterka是长方形的 Ppalouzes 碎片,可以在阴凉处晾干很多天。

  Epsima是由黑葡萄制成的浓缩葡萄汁。葡萄汁在不搅拌的情况下煮沸,直到它凝结成浓稠的黑色糖浆,具有蜂蜜的稠度。Epsima 可用作蜂蜜或糖的替代品。

  波尔图是一种果酱。将碾碎的小麦搅拌成热葡萄汁并加热至变稠。准备好后,将烤芝麻加入混合物中。

  当地的果渣酒 Zivania 经常伴随着小食 soutzioukkos、ppalouzes 和 kiofterka 的滋味,在冬季最适合饮用。停在传奇中心村庄之一的kafeneio,围坐在壁炉旁与当地人小酌一杯,您一定会听到有趣的当地故事!

  参加研讨会,学习如何准备 ppalouzes,或者尝试将杏仁线浸入热的 ppalouzes 中制作 soutzioukkos。参观 Vouni 或 Lofou 或 Arsos 村庄,参加众多 Ppalouzes 节日之一。

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(责任编辑:kasion)
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